食品安全溯源體系，是指在食品產供銷的各個環(huán)節(jié)（包括種植養(yǎng)殖、生產、流通以及銷售與餐飲服務等）中，食品質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤（生產源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產源頭），從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監(jiān)控之中。該體系能夠理清職責，明晰管理主體和被管理主體各自的責任，并能有效處置不符合安全標準的食品，從而保證食品質量安全。
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食品安全溯源體系的建立由政府主導推動，通過食品產業(yè)鏈上的各方參與來進行實現(xiàn)。其中主要包括：農產品生產基地、肉牛養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)、終端消費者。
食品安全溯源體系的建立有賴于物聯(lián)網相關的信息技術。具體是通過開發(fā)出食品溯源專用的各類硬件設備應用于參與市場的各方并且進行聯(lián)網互動，對眾多的異構信息進行轉換、融合和挖掘，實現(xiàn)食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。
諾標食品溯源系統(tǒng)能夠有針對性的提出解決方案，以確保企業(yè)快速、準確、實時采集到質量信息，從而可以實現(xiàn)對食品的全生命周期的追蹤管理。
將所有產品的最小銷售單元賦的監(jiān)管碼，以一二維條碼和數(shù)碼混合的方式體現(xiàn)，在生產過程進行賦碼，通過監(jiān)管碼記錄每件產品的生產日期、批號及原料來源、質監(jiān)報告等生產相關信息，使用數(shù)據庫進行儲存。出入庫時將監(jiān)管碼激活，并上傳到監(jiān)管平臺，在流通過程中通過掃描、電話、錄入監(jiān)管碼方式查詢生產日期、保質期、商品真?zhèn)巍N售去向等信息，當出現(xiàn)質量問題時，可以根據監(jiān)管碼帶有的生產信息追查原因，還可以根據監(jiān)管碼對應的發(fā)貨信息檢查市場是否有串貨現(xiàn)象等等功能。確適當?shù)馁|量控制點進行實時快速采集質量信息，并快速反饋，保證整個生產、流通過程符合產品質量標準。
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